La Secretaría de Cultura de la Ciudad de México y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural anunciaron la realización de la Gran Elotiza Nacional Zócalo, un evento masivo y gratuito que se llevará a cabo en la Plaza de la Constitución de la capital. La iniciativa, programada para el 29 de septiembre en el marco de las actividades oficiales del Día Nacional del Maíz, contempla la entrega gratuita de miles de porciones de elotes y esquites a los asistentes, además de una programación orientada a promover el consumo y la preservación de las variedades nativas de grano en el país.
La jornada iniciará a partir de las 10:00 horas en el primer cuadro del Centro Histórico, donde productores agrícolas de las alcaldías del sur de la ciudad, como Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta, instalarán módulos de degustación y venta directa. De acuerdo con las autoridades organizadoras, la logística contempla la preparación de más de 10,000 elotes preparados con recetas tradicionales de distintas regiones del territorio nacional. La intención central de la convocatoria es visibilizar el trabajo de las comunidades campesinas locales y conectar a los consumidores urbanos con los procesos de producción sostenible.
El programa cultural de la Gran Elotiza Nacional Zócalo integrará talleres informativos sobre la nixtamalización, demostraciones de cocina tradicional mexicana, conferencias impartidas por especialistas en agronomía y presentaciones de danza y música en vivo. La oferta gastronómica no se limitará a la entrega de elotes cocidos y asados, sino que abarcará puestos dedicados a la elaboración artesanal de tamales, tlacoyos, atoles y gorditas elaborados con maíz azul, blanco, rojo y amarillo proveniente de campos de cultivo agroecológicos.
La conmemoración del Día Nacional del Maíz fue establecida formalmente en México para reconocer la importancia cultural, económica y nutricional de este cereal en la dieta básica del país. Datos del Sector Agroalimentario de la Secretaría de Agricultura indican que en territorio mexicano se producen anualmente más de 27 millones de toneladas de maíz, de las cuales una fracción significativa proviene de pequeños y medianos productores que conservan semillas criollas adaptadas a diversos microclimas. Las autoridades locales destacaron que este tipo de ferias públicas buscan reducir la intermediación en la cadena de comercialización, permitiendo que las ganancias beneficien directamente a las familias agricultoras de la Cuenca de México.
En comparación con ediciones previas de celebraciones enfocadas en el maíz en recintos cerrados o espacios de menor escala, la ocupación de la plancha del Zócalo representa la mayor concentración pública dedicada a este insumo alimentario en la capital durante el presente año. Las dependencias organizadoras señalaron que el acceso a todos los talleres y espectáculos será libre de costo, mientras que los insumos repartidos durante la muestra gastronómica principal contarán con esquemas de distribución ordenada mediante filas de atención continua para garantizar la fluidez de la concurrencia.
La logística del evento incluirá un operativo especial a cargo de la Secretaría de Seguridad Ciudadana para ordenar el tránsito vehicular en las calles aledañas al Centro Histórico, como Madero, 16 de Septiembre, 20 de Noviembre y Pino Suárez. La Secretaría de Cultura local prevé una afluencia continua de familias, estudiantes y turistas a lo largo de todo el día. Las actividades concluirán a las 18:00 horas con una ceremonia protocolaria en honor a los trabajadores del campo mexicano y el cierre de la venta de productos derivados de la milpa.
