La Guía Michelin ha decidido expandir su universo de distinciones más allá de los restaurantes y hoteles. Ahora, con la creación de una nueva clasificación dedicada a los viñedos, bautizada como “racimos”, se abre una etapa que reconoce el trabajo vitivinícola con el mismo rigor y prestigio que caracteriza a sus tradicionales estrellas y llaves.
Esta nueva categoría contempla tres niveles de excelencia: un racimo para viñedos de gran calidad, dos para los de excelencia, y tres para aquellos considerados de excepción. Además, habrá menciones de “recomendado” para las bodegas que no alcancen los estándares más altos. La evaluación, a cargo de un equipo independiente de expertos de Michelin, se basará en cinco criterios: calidad de la agronomía, dominio técnico, identidad del vino, equilibrio y constancia a lo largo de los años.
Aunque las primeras evaluaciones se concentrarán en las regiones francesas de Burdeos y Borgoña, la guía ha confirmado que planea extender esta clasificación a otras regiones vinícolas del mundo. En este contexto, Baja California —y especialmente el Valle de Guadalupe— se perfila como un competidor notable. La región ha demostrado una notable sinergia entre gastronomía y viticultura, consolidando una identidad culinaria con chefs como Esteban Lluis, Alfredo Villanueva o Drew Deckman, cuyas propuestas gastronómicas están íntimamente ligadas a los viñedos donde operan.
La sostenibilidad, el respeto al entorno natural y la innovación son elementos centrales en estos proyectos, donde la cocina de autor se alimenta de productos locales y técnicas que buscan preservar la calidad tanto en el plato como en la copa. Además, la presencia de chefs con reconocimiento internacional y vínculos con la Guía Michelin refuerza el posicionamiento de la región en el radar global del enoturismo.
Este paso de Michelin no solo resalta la evolución del vino como expresión cultural y económica, sino que también anticipa un nuevo estándar global para los destinos vitivinícolas que integran calidad, autenticidad y experiencia integral.
