La comunidad de San Pedro Atocpan, ubicada en la alcaldía Milpa Alta al sur de la Ciudad de México, realizará la edición XLIX de la Feria Nacional del Mole 2026 del 3 al 25 de octubre. El encuentro gastronómico reunirá a 23 restaurantes tradicionales y 17 productores locales con el objetivo de impulsar la economía regional y preservar las recetas artesanales que caracterizan a esta zona.
Durante los 23 días de actividades, el recinto ferial situado en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec albergará muestras culinarias, presentaciones culturales, venta de artesanias y espectáculos de entretenimiento familiar. De acuerdo con el comité organizador de la festividad, San Pedro Atocpan concentra aproximadamente el 60% de la producción nacional de mole, una actividad agroindustrial y artesanal que sostiene el sustento de la demarcación.
El sector dedicado a la elaboración y comercialización de esta pasta genera ocupación laboral para el 92% de los habitantes de la localidad. La feria anual funciona como el principal escaparate comercial para incrementar las ventas directas de agricultores, cocineras tradicionales, talleres de molinería, restauranteros y prestadores de servicios turísticos del sur de la capital.
Dentro del programa gastronómico previsto para esta edición, los cocineros participantes servirán platillos representativos de la cocina mexicana como mole almendrado con guajolote, mole rojo con pollo, pipián con carne de cerdo y chilacayotes, así como conejo en adobo. La preparación estelar de la zona, el mole almendrado, se elabora a partir de un proceso artesanal que integra 26 ingredientes, entre los que destacan chiles secos como ancho, pasilla, mulato y chipotle mora, además de semillas, frutos secos y especias.
Como parte de los atractivos especiales de esta edición, el comité organizador proyecta la elaboración de una enmolada de 80 metros de longitud. Esta iniciativa busca establecer un registro de dimensiones extraordinarias mediante el esfuerzo coordinado de productores, cocineras y restauranteros locales.
La celebración tuvo sus orígenes en 1977, cuando un grupo de cuatro restaurantes y cuatro productores organizó la primera muestra culinaria para promover sus productos. Casi cinco décadas después, el festejo ha evolucionado hasta convertirse en uno de los acontecimientos de turismo gastronómico más concurridos del Valle de México.
Además de la oferta culinaria para consumo en el sitio, los 17 productores participantes comercializarán mole en pasta y granulado en distintas presentaciones para su preparación doméstica. Esta venta directa permite a los visitantes adquirir directamente con los fabricantes las variedades de mole especial, piñón, manzana, habanero y pipián tradicional.
Las autoridades locales recomendarnos a los asistentes planificar los tiempos de traslado hacia Milpa Alta debido al incremento en el flujo vehicular sobre las vías de acceso a la alcaldía durante los fines de semana de actividad. El recuento de horarios, accesos y la programación artística complementaria se encuentran disponibles a través de los canales digitales de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México y del comité organizador.
